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Tartara di Manzo Scozzese con Maionese alla Senape in Grani, Pan Brioche Tostato e Germogli Primaverili
Scottish fillet beef tartare with a grain mustard mayonnaise, toasted pan-brioche and garnishe...
Vellutata di Carote, Arancia e Zenzero con Panna Acida, Nocciole Tostate e Fiori di Zucca
cream of carrot and orange soup with fresh ginger, sour cream, toasted hazelnuts and dehydrate...
Insalatina Riccia e Fiori di Campo con Salmone Marinato, Uovo d’Anatra, Pinoli e Bergamotto
frisee leaf and edible wild flower salad with marinated Stornoway salmon, poached duck egg, pi...
Risotto agli Asparagi con Fonduta di Ricotta Salata e Pepe Nero
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Petto d’Anatra Arrosto Glassato al Miele di Acacia con Purea di Patate Viola, Mandorle Tostate e Crescione
acacia honey glazed and roasted duck supreme with purple potato purée, toasted almonds and wat...
Filetto di Orata Scottato con Zucchine Marinate, Mentuccia e Pesto di Olive e Pomodori Secchi
lightly pan fried fillet of seabream with mint infused and marinated courgette, garnished with...
Mousse al Cioccolato Bianco e Lavanda con Cuore al Lampone e Croccante alla Nocciola
lavender flavoured white chocolate mousse with a raspberry heart and caramellised crunchy hazelnuts
Sorbetto al Fiore di Sambuco
elderflower sorbet with caramelised gooseberry
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